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CURSO TEÓRICO-PRÁCTICO
IMPLANTACIÓN, MANEJO Y COMERCIALIZACIÓN EN PLANTACIONES TRUFERAS
(Tuber melanosporum)
Del 8 al 13 de febrero de 2027
MASTER CLASSES POR GRANDES EXPERTOS E INNOVADORES DEL SECTOR
Conceptos básicos de truficultura, estudio de costes y beneficios del proyecto, aptitud de la parcela, plantación, poda, riego, aportes de esporas, laboreo en el cultivo de trufas, control de malas hierbas, plagas y enfermedades, adiestramiento canino, recolección y clasificación por calidades, comercialización, salidas de campo
DÍA 1 - Lunes, 8 de febrero
Aula MicoLab, de 10:00 a 19:00 horas
Conceptos previos
- ¿Qué es la truficultura? La alternativa a la producción silvestre
- Las diferentes especies de trufas cultivables, posibilidades productivas
- Conceptos básicos de biología fúngica
- Ecología de la trufa negra
- Ciclo biológico y productivo de Tuber melanosporum
- La sexualidad de la trufa negra
Evaluación previa de la viabilidad del proyecto
- Clima y suelo
- Disponibilidad de agua
- La vegetación preexistente y la contaminación de borde
- Elección de la planta: especie de árbol, calidad de planta, edad
- Bibliografía y fuentes de información en línea
Implantación de la plantación
- Pasos previos
- Control de la vegetación existente y reducción del inóculo contaminante
- Preparación del terreno: subsolado, despedregado, triturado y laboreo
- Plantación: época, marco, marcado, acopio de la planta
- Protección de las plantas
DÍA 2 - Martes, 9 de febrero
Aula MicoLab, de 10:00 a 19:00 horas
Temporización de los trabajos culturales a lo largo de la vida productiva de la plantación
La poda
- La poda en plantas jóvenes y en plantas adultas, opciones especiales
- Condicionantes climáticos a la poda de formación
- Eliminación de rebrotes (chupones)
- Sistemas de apoyo a la poda
Iniciación al adiestramiento canino, por Alba Herranz
- Características del olfato
- Selección del perro trufero
- La importancia de la socialización
- Motivación a la hora de trabajar
- El proceso de aprendizaje
DÍA 3 - Miércoles, 10 de febrero
Aula MicoLab, de 10:00 a 19:00 horas
El laboreo y el control de arvenses o malas hierbas
- Objetivos y diferentes sistemas de manejo
- Trabajos a realizar en función de la edad de la plantación
- Aperos especiales para laboreo en truficultura
- Trabajos de suelo en plantaciones jóvenes y productivas
Los nidos o aportes de esporas
- ¿Qué son los nidos?
- Cuándo hacerlos
- Proceso de realización: opciones manuales y mecanizadas
- Aplicación de las esporas y sustratos
Plagas, enfermedades y daños, por María Martín Santafé
- Introducción: ¿realmente hay grandes peligros fifitopatológicos en las plantaciones truferas? Cómo evaluar las necesidades de control
- Productos fifitosanitarios disponibles para plantaciones truferas
- Plagas, enfermedades y daños al arbolado
- Plagas de la trufa (postcosecha): la mosca y el escarabajo de la trufa
Marketing y comercialización de la trufa
- La imagen de marca de la trufa
- El mercado internacional de la trufa
- Particularidades de la comercialización de un producto de alto valor
- Modelos de negocio y oportunidades dentro del sector
- Principales retos del mercado actual
- Tendencias y perspectivas de evolución del sector
DÍA 4 - Jueves, 11 de febrero
Aula MicoLab, de 10:00 a 19:00 horas
Comercialización de trufas, por Saturnino Gargallo
- Preparación de trufas para su venta
- Clasificación por calidades, características e identificación
- Preparación de trufas para su exportación en fresco
- Opciones de venta para el truficultor o recolector silvestre
- Características de los mercados truferos españoles
El riego
- Momentos y frecuencia de riego en función de la capacidad productiva, desarrollo de la planta, humedad del suelo y época del año
- Consejos básicos: cantidad, frecuencia y profundidad de riego
- Tipos de emisores y aplicaciones, condicionantes de la elección
- Los microaspersores y aspersores de gota fifina
- El riego por goteo, aplicaciones en sistemas intensivos de alta densidad
Procedimientos administrativos para el establecimiento de plantaciones truferas, por Ricardo Forcadell Pérez
- Legislación de aplicación
- Evaluación del impacto ambiental y concesiones de aguas
- Licencia de obras y estado legal de las parcelas
- Caso práctico
Análisis de costes e ingresos en la implantación y manejo de una plantación trufera, por Ricardo Forcadell Pérez
- Costes de implantación
- Costes de la fase de crecimiento
- Costes e ingresos de la fase productiva
- Retorno de la inversión, ingresos, margen bruto y balance final
Conclusiones finales
DÍA 5 - Viernes, 12 de febrero
Salida de campo, de 9:00 a 19:00 horas
Mañana: plantaciones de alta tecnificación en Cella
Tarde: plantaciones de alta productividad en Sarrión
Búsqueda de trufa manejo del perro trufero en campo, por Alba Herranz
Sistema de seguimiento de plantaciones mediante sensórica y manejo del riego: control de parámetros del suelo, clima y actividad fotosintética, mapeo y herramientas digitales para la toma de datos en campo, por Ricardo Forcadell
Demostraciones prácticas de maquinaria específica para truficultura, se mostrará la realización de nidos puntuales y en línea, y los principales trabajosde suelo mecanizados entre líneas y en los quemados, a cargo de Cirilo Hernández, Cristóbal Burguete y Chencho Zugasti
Menú trufado, mediodía en Restaurante Masía La Torre (Mora de Rubielos, Teruel)
Manejo tradicional en plantaciones de alta productividad, trabajos de suelo, poda, riego, implantación y cuidados hasta la entrada en producción. Visita a plantaciones de diferentes edades.
Recolección de trufas y manejo de perros por Alba Herranz
DÍA 6 - Sábado, 13 de febrero
Prácticas de campode 9:00 a 14:00 horas En Zucaina, provincia de Castellón
Visita a vivero de producción de planta micorrizada con trufa negra propiedad de Viveros Saturnino Gargallo
Demostraciones de poda en plantas de diversas edades, poda de formación para plantas pequeñas, guiado, eliminación de chupones y poda de mantenimiento en plantas adultas, por Saturnino Gargallo
Manejo tradicional en plantaciones de alta productividad. Visita a plantaciones de diferentes edades y recolección de trufas, manejo de perros.
El horario y temporización de contenidos pueden variar ligeramente en función de las necesidades del grupo de estudiantes
CURSO IMPARTIDO POR
Ingeniera Agrónoma
Directora Técnica de MicoLab
Truficultor y viverista
Director de Viveros Saturnino Gargallo
Ingeniero de Montes
Gerente de Mytrufff
Adiestradora canina profesional
AH Adiestramiento Canino
Doctora Ingeniera de Montes
CITA de Aragón
Truficultor
Viveros y Plantaciones Saturnino Gargallo
Truficultor
Gerente de Todotruficultura
Diseñador de maquinaria
Todotruficultura
Truficultor
Gerente, empresa de servicios de maquinaria para truficultura
PRECIO E INFORMACIÓN ADICIONAL
El precio es de 2.150 euros.
El número máximo de alumnos es de 18.
El precio incluye:
- Documentación completa de todo el temario
- Libreta y bolígrafo para tomar notas
- Snacks y bebidas durante las sesiones en el aula
- Degustaciones de trufas y platos trufados en el aula
- Menú gourmet trufado el viernes 12 de febrero
El precio no incluye:
- Los desplazamientos a las salidas de campo
- Las comidas, excepto el menú gourmet trufado en Masía La Torre
el viernes 12 de febrero - El alojamiento
Para formalizar la inscripción será necesario realizar un pago inicial de 650 €. El importe restante deberá abonarse como máximo antes del 1 de diciembre de 2026. En caso de no efectuarse el pago dentro de este plazo, la reserva quedará cancelada y se perderán tanto el depósito abonado como la plaza reservada
documentos descargables:
Curso internacional de implantación y manejo de plantaciones
Este vídeo muestra el tipo de formación para grupos reducidos que ofrecemos en MicoLab.
CURSO TEÓRICO-PRÁCTICO
MICROSCOPÍA APLICADA A LA TRUFICULTURA
Martes, 24 de noviembre de 2026
Identificación de carpóforos del género Tuber a través de sus esporas, calidad esporal y realización correcta de nidos (aportes de esporas)
CONTENIDOS TEÓRICOS
- El uso de la microscopía en truficultura
- Identificación de trufas, importancia, aplicaciones y objetivos
- Caracteres microscópicos y macroscópicos para la identificación de trufas
- Principales especies de interés en truficultura, caracteres identificativos
- La sexualidad de Tuber melanosporum
- Cómo potenciar el encuentro entre sexos
- El ciclo productivo de la trufa negra
- Los pozos o aportes:
- cuándo hacerlos
- proceso de realización
- el sustrato
- cómo aportar las esporas
- Bibliografía y fuentes de información en línea (incluyendo claves de identificación)
CONTENIDOS PRÁCTICOS
- Preparación de muestras a partir de carpóforos
- Caracteres macroscópicos de las trufas
- Identificación microscópica de trufas: esporas y ascas
- Calidad del inóculo esporal: cantidad y madurez de las esporas
- Otras formas de conservación: muestras frescas y secado
MATERIALES PARA EL ESTUDIANTE
- Al estudiante se le proporcionarán los siguientes materiales para su trabajo futuro:
- Bisturí quirúrgico
- Goteadores (2 unidades) y embudo
- Tamiz
- Cubreobjetos y portaobjetos
- Muestras frescas de carpóforos (trufas)
- Libreta y apuntes del curso, con los principales caracteres de identificación apoyados con imágenes de microscopía
- Documentación científica de interés, en formato digital
PRECIO E INFORMACIÓN ADICIONAL
Fecha: martes, 24 de noviembre de 2026
Dónde: instalaciones de MicoLab en Puzol (Valencia, España)
Duración: 6 horas, de 10:00 a 17:30 horas. Incluye una parada de media hora para almorzar y de una hora para comer.
El precio es de 535 euros (impuestos incluidos)
Incluye almuerzo, comida y todos los materiales para el estudiante
sin coste adicional.
El curso se ha de pagar por adelantado mediante transferencia bancaria en un plazo de 72 horas tras la comunicación de la información bancaria.
El no realizar el ingreso supondrá la pérdida de la plaza.
El precio incluye el seguimiento del alumno durante sus primeras sesiones de microscopía individuales (durante el primer año natural tras el curso). Se contestarán las dudas vía correo electrónico, teléfono o WhatsApp.
Durante el curso los estudiantes pueden tomar todas las fotografías
que deseen.
IMPARTIDO POR
Ingeniera Agrónoma y Directora Técnica de MicoLab
Biotecnóloga, gestora de proyectos de MicoLab
documentos descargables:
CURSO INTERNACIONAL DE
MICROSCOPÍA APLICADA A LA TRUFICULTURA
Lunes, 15 de febrero de 2027
Identificación de especies de trufas. Evaluación de madurez y calidad del inóculo esporal.
CONTENIDOS
Identificación de especies de trufas
Evaluación de la calidad del inóculo esporal
Introducción a la microscopía aplicada a la truficultura
Aplicaciones de la microscopía en el cultivo de la trufa
Biología de los hongos y desarrollo de las trufas
Las micorrizas y su relación con las plantas hospedadoras
Reproducción sexual de Tuber melanosporum
Prácticas de manejo para favorecer la producción de trufa
Identificación macroscópica de las trufas
Errores de identificación más frecuentes, confusiones:
- Tuber indicum
- Tuber brumale
- Tuber aestivum
- Tuber melanosporum
Otras especies de interés del género Tuber
Toma de muestras y etiquetado
Preparación de muestras para el análisis microscópico
Manejo del microscopio y técnicas básicas de observación
Caracteres microscópicos para la identificación de trufas
Morfología y ornamentación de las esporas
Densidad y madurez de las esporas
Evaluación de la calidad del inóculo de esporas
Requisitos mínimos de calidad del inóculo esporal
Época de recolección de las principales especies del género Tuber
Recursos para la identificación y bibliografía recomendada
Claves de identificación en línea y fuentes de información online
MATERIALES PARA EL ESTUDIANTE
Al estudiante se le proporcionarán, entre otros, los siguientes materiales para su trabajo futuro:
- Pinzas de precisión, gotedores y embudo
- Cubreobjetos y portaobjetos
- Preparaciones de trufas de las diferentes especies estudiadas
- Libreta y apuntes del curso, con los principales caracteres de identificación apoyados con imágenes de microscopía
- Documentación científica de interés, en formato digital
PRECIO E INFORMACIÓN ADICIONAL
Fecha: 15 de febrero de 2027
Duración: 6,5 horas
De 10:00 a 17:30 horas, incluye parada para snacks y comida.
Se admite un máximo de 9 alumnos y cada uno trabaja individualmente en una mesa con material y equipo de microscopía propio (microscopio biológico).
Precio del curso: 1.150 €
Para reservar el curso, se debe realizar un pago inicial de 400 €.
El importe restante deberá abonarse como máximo el 1 de diciembre de 2026. Después de esta fecha, si no se ha pagado el importe restante, se perderán tanto el depósito como la plaza reservada.
El precio incluye el seguimiento del alumno durante sus primeras sesiones de microscopía individuales (durante el primer año natural tras el curso). Se contestarán las dudas vía correo electrónico o WhatsApp.
Incluye snacks y bebidas en el aula de docencia de MicoLab.
Durante el curso los estudiantes pueden tomar todas las fotografías que deseen.
IMPARTIDO POR
Ingeniera Agrónoma y Directora Técnica de MicoLab
Biotecnóloga, gestora de proyectos de MicoLab
documentos descargables:
Para más vídeos de formación se puede consultar la sección de Vídeos y tutoriales de esta web o nuestro canal de YouTube
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